샤또 브리에트 포도주들은 전통적인 방법으로 양조된다. 포도 수확 때 포도송이에서 포도 알을 떼내고 손으로 세심하게 분리한다. 포도 알들은 초현대식 발효탱크에 들어가서 6-8일 동안 발효되고 6-8 주 동안 발효상태로 보관된다.


이 포도주는 12개월 동안 프랑스산 떡갈나무 통에서 보르도산 그랑 크뤼 포도주의 전통적인 방식으로 숙성된다. 그 해 포도주의 질에 따라 새 나무로 만든 통은 30-50% 정도의 비율로 쓰인다.

이렇게 여러 통에서 숙성된 술이 큰 양조통으로 옮겨지고 브랜딩 되고 병에 넣어진다.

모든 좋은 보르도 와인들과 마찬가지로 브랜딩 할 때 세심한 선택이 필요한데, 이것이 1등급 포도주(Château Brillette)와 2등급 포도주(Les Hauts de Brillette)를 결정짓는 관건이 된다.